パーソナルスタイリストのMASAです
すっかり寒くなってきましたね
さて先日嫁の実家、山梨で立派な大根が収穫されたとのことで
わざわざ持ってきてくれました
畑を持っていて種から育てているそうで、一手間も二手間もかかりますが味は格別です
余すことなく調理させていただきます
よーし、今回も頑張っちゃいましょう！（もこ風のしゃべり口調でいきます）
今回のメニューはこちら
『ふろふき大根 大根葉としらすふりかけ 大根とホタテのマヨサラダ』
今日作りたくなる簡単レシピ
さー、よろしくお願いします
まずはふろふきから
あらためて見ると立派なデーコン・・
ずっしりしてますねぇ
贅沢に輪切りにしていきましょう
POINT①
皮は厚めに切り落としておきましょう 包丁でうまくできない場合はピーラーで ２〜３周剥いておくと良いです
昆布とあご出汁の粉末で出汁をとります
そのまま大根がしっかり水に浸るくらい入れて中火にかけましょう
煮立ったら弱火にして４０分ほどコトコト煮込んでいきます
竹串がスーッと通ればOK
煮込んでる間に味噌ダレも作ります
・味噌
・砂糖
・酒
・みりん
・すりごま
を弱火にかけていきます
焦げないようにかき回して
とろみがついたら完成です
ゆずの皮を添えて１品目、ふろふき大根の出来上がり
さ、続いて２品目
葉の部分を使って絶品ふりかけを作りましょう
まずはザクザクと５㎜幅で切っていきます
続いてごま油で葉っぱから炒めていきます
続いてしらすをドサッ
鰹節もドドサッ！！
最後に、酒、醤油、砂糖で味を整えたら完成です
ゴマがあれば入れても美味しくいただけます（今回は切らしていたので・・泣）
さ、最後にサラダも作っちゃいましょう
大根は歯ごたえがあるくらい５㎜幅で千切りに切っていきます
塩を振りしんなりしたらギューーーっと水気を切っておきましょう
POINT②
しっかり水気を切ることで サラダが水っぽくならなく美味しく いただけます
こんな感じに
ホタテは生食用のもので食べやすいサイズに切っておきましょう
あとは混ぜるだけ
味付けは
・マヨネーズ 大さじ２〜
・おろしニンニク 少々
・味噌 少々
千切りした大葉をかけて黒胡椒をパッパッ
あっという間に3種の大根料理が完成しました
立派なデーコンありがとうございます
今日は大根祭り
簡単なのに美味しい
最高ですね
とろろ昆布バージョンも美味しかったですよ
食べてみてふろふき大根の皮をもう３周くらい剥いてもよかったかなと反省
箸でスーッと切れるくらいがベストだったのですが、切れませんでした笑
外側の皮は硬いんですね
勉強勉強
次回につなげよう
それではまた