パーソナルスタイリストのMASAです
MASA’Sキッチン、今年もスローペースで進めていきたいと思います
2020年第一回は「ぬか漬け」
幼い頃祖母がかき混ぜてたぬか漬け
ついに自分で作る時が来るとは・・
ていうのもこれには経緯がありまして
僕は物心ついた頃から腸が弱く困らされていました
まあ自分の体質だし上手く付き合っていけばいいかなと特に改善しなかったわけで
そんな時、救いの手が差し伸べられたんです
以前からお世話になっている方が教えてくれました
「腸の弱さ、これ改善できるから！」
彼が言うには、
「人間食べ物で体はできている」（うんうん納得）
「食べるタイミングと意味を考えて食べることが重要」と
確かにこれまで、「腸の弱さ＝体質の問題」と何をやっても改善しないと諦めていました
悪玉菌と善玉菌の関係性、朝食をとることの重要性などこと細かく教えてくれました
全てできていなかった僕のやる気スイッチが押されました
彼は今続けて２週間、すごく調子がいいとのこと
幸い今の僕には時間がある
これは試すしかない
いろいろ食べるものを教えていただいたのですがその中の一部が「ぬか漬け」です
ぬか漬けには乳酸菌が豊富に含まれていて腸内環境を整えてくれます
出来合いのものを買うより自家製で作った方が栄養成分もプラスされるはず
ということで前置きが長くなりましたが以上が経緯となります
それではいきましょう
今日作りたくなる簡単レシピ
さー、よろしくお願いします
まずは肝心のぬか床から
何を使うかって
これです！
無印良品さんのぬか床
発酵ぬかどこ 1kg 890円（税込）｜無印良品
ぬか床初心者の方でも簡単に美味しく作ることができる優れもの
・パウチのまま漬けられるという斬新さ
・毎日のかき混ぜが不要
抗菌性の高い乳酸菌を使って発酵させてるから毎日かき混ぜなくていいんです
それでは早速漬けてみます
皮を剥いて半分に
カブは皮を剥いて半分に
茄子も半分
よーく洗って水気をきります
全体にぬかが浸透するように混ぜていきまーす
これで一晩冷蔵庫で寝かせます
市販のぬか床は使い始めのうちは粘土のように硬いそう
無印のぬか床はとても軟らかく、簡単に食材を埋められます
漬ける時間は野菜の種類や大きさによって違いますが初めてなので全部同じで漬けてみます
そういえば「さけるチーズ」も漬けたんでした
クネっとしてる笑
美味しそう・・
他の野菜も取り出して・・・
全部食べやすいサイズに切り分けて完成〜
味は・・・最高です！！
こだわりのある定食屋さんの小鉢のお漬物に引けをとりません
塩加減もバッチリ、優しいお漬物です
さけるチーズも美味しく漬かってました笑
次の日は野菜の種類を変えてみました
これまた最高！
2回目は茄子が若干漬かりがあまかったかも・・
サイズが大きかったかな
漬かりにくそうな野菜は切り分けて入れること
これがポイントみたい
まだまだ研究が必要ですが当分ハマりそう・・・
最高のご飯のおかずが簡単にできます
切って入れただけでキッチンでもなんでもないですが
ぜひお試しください
